儲けの源泉は店舗にある。これは規模の大小を問わず外食ビジネスに共通の真理だ。その担い手が 現場を預かる店長だが、店長にすべてを任せればよいのではない。店長をバックアップし、より収益が高まる方向に導く上司の存在が必要であり、それがエリアマネジャーである。店長とエリアマネジャーの強力なタッグこそ、企業成長のための最大の原動力だ。本書は、日本の外食業であいまいになってきたエリアマネジャーの役割から、店長とのコミュニケーション、収益向上の取り組み方までを詳細に解説。ますます激化する外食マーケットの競争を勝ち抜くための、強い現場づくりのノウハウが詰まった一冊だ。